Management de la sécurité alimentaire selon le référentiel IFS

IFS Food 6.1

L’IFS Food est un référentiel reconnu par la GFSI (Global Food Safety Initiative) destiné à l’audit de la qualité et de la sécurité des procédés et des produits des entreprises agro-alimentaires. Il concerne les sociétés de transformation alimentaire ou de conditionnement de produits nus.

L’IFS Food s’applique lorsque des produits sont «transformés» ou lorsqu’il existe un danger de contamination des produits lors du conditionnement primaire. Le référentiel IFS Food est important pour toutes les entreprises agro-alimentaires, particulièrement pour celles qui produisent des produits à marque(s) de distributeur, car il contient en effet beaucoup d’exigences relatives à la conformité aux cahiers des charges.

Il valorise les efforts de production et de commercialisation déployés pour la sécurité et la qualité des marques. Le référentiel IFS Food version 6 a été développé avec la participation active d’organismes de certification, de distributeurs, d’industriels et de sociétés de services alimentaires du monde entier.

Périmètre

L’IFS Food est un référentiel destiné à l’audit de la qualité et de la sécurité des procédés / produits des entreprises agro-alimentaires et contient des exigences sur les thématiques suivantes :

• Responsabilités de la direction
• Système de management de la qualité et de la sécurité des aliments
• Gestion des ressources
• Planification et procédé de fabrication
• Mesures, analyses, ameliorations
• Protection de la chaîne alimentaire contre les actes malveillants.

Objectifs

• D’établir un référentiel commun, avec un système d’évaluation uniforme
• De travailler avec des organismes de certification accrédités et des auditeurs qualifiés
• D’assurer la transparence et la possibilité de comparaisons tout au long de la chaîne d’approvisionnements
• De réduire les coûts et le temps liés aux audits, tant pour les distributeurs que pour les fabricants.

Bénéfices

La certification IFS peut offrir un certain nombre d‘avantages clés aux entreprises qui recherchent l‘excellence en matière de sécurité, de qualité des aliments, de satisfaction client ainsi qu’‘un avantage concurrentiel sur leur marché.

Bénéfices pour le service de production :

• Amélioration de la compréhension entre la direction et le personnel sur les bonnes pratiques, les référentiels et les procédures
• Veille règlementaire
• Utilisation plus efficace des ressources
• Diminution des audits clients
• Audits tierce partie indépendants
• Plus de flexibilité à travers la mise en œuvre individuelle, grâce à une approche basée sur le risque.

Bénéfices pour le service commercial :

• Amélioration de la réputation de la société en tant que fabricant de produits de haute qualité et sûrs
• Aptitude à établir des relations commerciales avec les clients demandant des audits tierce partie
• Utilisation du logo et de la certification IFS pour démontrer la conformité aux référentiels les plus élevés.

IFS Global Markets Food

L’IFS Global Markets – Food est un programme d’évaluation de la sécurité des aliments standardisé pour les produits à marque distributeurs, aussi bien qu’à marques industrielles. Le programme vise à assister “les petites entreprises et entreprises moins développées” dans le développement de leur système de management de la sécurité des aliments et la mise en place pas à pas de l’IFS Food.

PERIMETRE

Le programme inclut les différents niveaux de check-lists et le protocole d’évaluation pour conduire graduellement vers une amélioration continue des processus dans le système de management de la sécurité des aliments.

L’objectif final peut être d’atteindre la certification IFS Food dans une période de temps définie.

Le programme contient deux différents niveaux de check-lists, dont les exigences doivent être remplies dans une période de temps définie.

• 1. Exigences du niveau de base
  • Systèmes de management de la sécurité des aliments
    • Spécifications incluant la libération des produits, Traçabilité, Gestion des incidents de sécurité des aliments, Maîtrise des produits non-conformes, Actions correctives
  • Bonnes pratiques de fabrication
    • Hygiène du personnel, Environnement de l’usine, Nettoyage et désinfection, Maîtrise de la contamination des produits, Lutte contre les nuisibles, Qualité de l’eau
  • Maîtrise des dangers des aliments
    • Maîtrise des dangers des aliments – Principes généraux et spécifiques, Maîtrise des allergènes
• 2. Exigences du niveau intermédiaire
  • Systèmes de management de la sécurité des aliments
    • Responsabilité de la direction, Exigences sur la documentation, Procédures, Gestion des réclamations,
  • Bonnes pratiques de fabrication
    • Maintenance des installations et des équipements, Locaux du personnel, Gestion des déchets, Stockage et transport
  • HACCP et exigences additionnelles
    • HACCP, Food Defence
• Certification IFS Food

OBJECTIFS

• Faciliter l’accès au marché localement
• Créer une acceptation mutuelle tout au long de la chaîne d’approvisionnements, et
• Fournir un cadre solide pour aider les petites entreprises et/ou entreprises moins développées
  • Programme de mentorat
  • Développement
  • Evaluation

BENEFICES

Le programme IFS Global Markets – Food combine les check-lists Global Markets avec les avantages suivants:

• Un programme d’évaluation IFS pour les petites entreprises et les entreprises moins développées
• Une approche systématique pour atteindre la certification IFS dans une période de temps définie
• Des exigences de qualification pour les organismes de certification/prestataires de services pour l’évaluation et les évaluateurs
• Un système d’évaluation cohérent et uniforme
• Une approche pour l’amélioration continue du processus selon le système de notation de l’IFS
• Comparaisons et transparence tout au long de la chaîne d’approvisionnements
• Réduction des coûts et du temps liés aux audits, tant pour les distributeurs que pour les fournisseurs
• Un système de reporting cohérent et structuré
• Le logiciel “auditXpressTM” pour un rapport d’évaluation consistant et facile
• La base de données IFS simplifie le suivi des fournisseurs et des partenaires

IFS Wholesale/ Cash & Carry

Le référentiel IFS Wholesale/ Cash & Carry a été développé pour optimiser les procédures d’audit des entrepôts des grossistes et des magasins cash & carry. Ces deux types distincts d’entreprises sont considérés comme des connecteurs importants entre les producteurs et les transformateurs et sont également des clients commerciaux. En plus d’une large gamme de produits commercialisés, ils peuvent également effectuer certaines activités de traitement et/ ou de transformation et développer leurs propres marques. Selon le cœur de métier de l’entreprise, une check-list faite sur mesure s’applique, que ce soit pour les grossistes ou les magasins Cash & Carry. Le référentiel IFS Wholesale/ Cash & Carry offre la possibilité d’une certification multi-site, pour des sites et des magasins avec des activités similaires, sous des conditions spécifiques.

PERIMETRE

• Grossistes (aussi avec certaines activités de traitement)
• Magasins Cash & Carry
• Stations de conditionnement pour fruits, légumes ou œufs

Les audits IFS Wholesale/ Cash & Carry/ sont réalisés par des auditeurs qualifiés travaillant pour des organismes de certification indépendants et accrédités. Les exigences des check-lists  IFS Wholesale et Cash& Carry sont toutes les deux réparties dans les 6 chapitres suivants :

• Responsabilités de la direction
• Système de management de la qualité et de la sécurité des produits
• Gestion des ressources
• Procédé principal
• Mesures, analyses et améliorations
• Protection des produits contre les actes malveillants et fraude alimentaire

OBJECTIFS

• D’établir un référentiel commun, avec un système d’évaluation uniforme
• De travailler avec des organismes de certification accrédités
• D’assurer la transparence et la possibilité de comparaisons tout au long de la chaîne d’approvisionnement
• De réduire les coûts et le temps liés aux audits, tant pour les distributeurs que pour les fabricants.

BENEFICES

La certification IFS peut offrir un certain nombre d‘avantages clés aux entreprises qui recherchent l‘excellence en matière de qualité, de satisfaction client ainsi qu’un avantage concurrentiel sur leur marché :

• Meilleur compréhension entre la direction et le personnel en matière de référentiels et de procédures
• Contrôle de conformité réglementaire en matière de sécurité des aliments
• Utilisation plus efficace des ressources • Réduction du nombre d’inspections par les clients
• Audits troisième partie indépendants • Capacité à réduire les coûts des audits individuels en combinant une variété de différents audits en même temps
• Plus de flexibilité à travers la mise en œuvre individuelle, grâce à une approche basée sur le risque
• Amélioration de la réputation de la société en tant que fabricant fournissant des produits sûrs et de haute qualité
• Capacité à négocier avec des clients exigeant des audits troisième partie
• Utilisation du logo et du certificat IFS pour démontrer la conformité avec les référentiels les plus élevés

IFS Logistics 2.2

L‘IFS Logistique répond à l’objectif commun des distributeurs et des producteurs d’assurer une transparence et une confiance tout au long de la chaîne d’approvisionnement. Le référentiel IFS, développé spécifiquement pour le stockage, la distribution et le transport, ainsi que pour les activités de chargement et de déchargement, est apte à être mis en œuvre dans des environnements gérant à la fois des produits alimentaires et non-alimentaires.

PERIMETRE

Le référentiel IFS Logistique est un référentiel pour l’audit de toutes les entreprises ayant des activités logistiques comme le transport et le stockage.

L’IFS Logistique est un référentiel destiné à l’audit de toutes les activités logistiques pour les produits alimentaires et non alimentaires, telles que le transport, le stockage, la distribution, le chargement, le déchargement, etc. Il est applicable à tous les types d’activités, incluant la livraison par la route, le rail ou par bateau, pour les produits congelés, réfrigérés ou stables à température ambiante (sous différents états : liquide, solide ou gazeux). Ce référentiel s’applique également aux prestataires de services de congélation et de décongélation ainsi qu’aux sociétés logistiques faisant elles-mêmes appel à des prestataires de services pour leurs activités de transport et/ou de stockage.

Les audits IFS Logistique sont réalisés par des auditeurs qualifiés travaillant pour des organismes de certification indépendants et accrédités. Les exigences de l’IFS Logistique sont réparties dans les 6 chapitres suivants :

• Responsabilités de la direction
• Système de management de la qualité et de la sécurité des produits
• Gestion des ressources
• Réalisation de la prestation de services
• Mesures, analyses, améliorations
• Protection de la chaîne alimentaire contre les actes malveillants-inspections externes

OBJECTIFS

Les objectifs de l’IFS Logistique sont :

• D’assurer la transparence et la possibilité de comparaisons tout au long de la chaîne d’approvisionnement
• D’établir un référentiel commun, avec un système d’évaluation uniforme
• De réduire les coûts et le temps liés aux audits, tant pour les distributeurs que pour les fabricants
• De travailler avec des organismes de certification accrédités.

BENEFICES

La certification IFS peut offrir un certain nombre d‘avantages clés aux entreprises qui recherchent l‘excellence:

• amélioration de la confiance dans les fournisseurs et les produits
• diminution du temps passé pour l’évaluation des fournisseurs
• veille règlementaire
• capacité à réduire les coûts des audits individuels en combinant une variété de différents audits en même temps
• meilleur compréhension entre la direction et le personnel en matière de référentiels et de procédures
• contrôle de conformité réglementaire en matière de sécurité des produits alimentaires/non-alimentaires
• utilisation plus efficace des ressources
• réduction du nombre d’inspections par les clients
• audits troisième partie indépendants
• amélioration de la réputation de la société en tant que fabricant fournissant des produits sûrs et de haute qualité
• capacité à négocier avec des clients exigeant des audits troisième partie
• utilisation du logo et du certificat IFS pour démontrer la conformité avec les référentiels les plus élevés.

IFS Global Markets Logistics

L’objectif de ce programme est de faciliter l’accès au marché local aux prestataires logistiques de petite taille et/ou peu développés et de créer une acceptation mutuelle tout au long de la chaîne d’approvisionnement en leur fournissant un cadre solide de mentorat pour leur développement et leur évaluation. En raison de leur petite taille, d’un manque d’expertise technique ou de ressources économiques, ces entreprises sont susceptibles de rencontrer des difficultés dans la mise en œuvre de procédures de qualité et de protection des produits contre les actes malveillants. Le programme inclut un protocole visant une amélioration graduelle et continue des processus dans les systèmes de management de la sécurité logistique. Grâce à une approche porgressive, il permet une mise en œuvre très souple, à plusieurs vitesses, des niveaux de départ et final à atteindre. Le référentiel IFS Global Markets – Logistique est en outre l’occasion de franchir les premières étapes vers une certification IFS Logistique complète.

PERIMETRE

Le programme IFS Global Markets – Logistique s’adresse aux prestataires logistiques et s’applique aux activités de transport et d’entreposage de produits alimentaires et non alimentaires. Il comprend différentes check-lists ainsi qu’un protocole d’évaluation à mettre en œuvre sur la base de l’amélioration continue d’un système exhaustif et opérationnel de management de la qualité et de la sécurité des produits. Ensuite, une fois toutes les étapes du programme IFS Global Markets remplies, la certification IFS Logistique est un nouvel objectif tout à fait réaliste et envisageable. Au total, ce programme contient deux niveaux auxquels correspondent deux check-lists différentes, dont les exigences doivent être remplies au cours d’une période de temps définie.

1. Exigences du niveau de base

• Management de la qualité et de la sécurité des aliments
• Gestion des ressources
• Réalisation de la prestation de service
• Mesures, analyses et améliorations

2. Exigences du niveau intermédiaire

• Responsabilité de la direction
• Exigences supplémentaires en matière de :
  •  Management de la qualité et de la sécurité des aliments
  • Gestion des ressources
  • Réalisation de la prestation de service
  • Mesures, analyses et améliorations
• Protection des produits contre les actes malveillants

3. Certification IFS Logistique   

OBJECTIFS

• Accès aux marchés nationaux, voire internationaux
• Reconnaissance et acceptation mutuelle tout au long de la chaîne d’approvisionnement
• Accompagnement des petites entreprises et/ou entreprises peu développées :

o Mentorat
o Développement
o Évaluation

BENEFICES

Le programme IFS Global Markets – Logistique combine les check-lists Global Markets aux avantages suivants :

• Un protocole d’évaluation IFS pour les « petites entreprises et/ou entreprises peu développées »
• Une approche systématique des risques permettant d’atteindre la certification IFS dans une période de temps définie
• La collaboration avec des organismes de certification/prestataires de services d’évaluation et évaluateurs compétents
• Un système d’évaluation cohérent et différencié
• Une démarche d’amélioration continue du processus selon le système de notation de l’IFS
• La réduction des coûts et du temps liés aux audits pour toutes les parties prenantes
• Un système de reporting cohérent et structuré
• La base de données IFS, qui simplifie le suivi des partenaires et des fournisseurs 
• Comparaison et transparence tout au long de la chaîne d’approvisionnement
• Reconnaissance par les distributeurs du monde entier
• Visibilité dans la base de données IFS
• Mesure de l’amélioration des processus

IFS Broker

Alors que la mondialisation de la chaîne d’approvisionnements se développe, le sourcing des matières premières et des produits est réalisé de manière différente. Les courtiers, les agences de négoce et les importateurs deviennent le lien qui unit les producteurs et les distributeurs.

L’objectif de l’IFS Broker est d’assurer la qualité et la sécurité des produits en créant un lien entre la production et la distribution. Les partenaires commerciaux attendent que les courtiers, les agents de négoce et les importateurs communiquent leurs spécifications produits aux fabricants et que ces spécifications soient comprises et mises en œuvre.

Le référentiel vérifie que les parties prenantes ont mis en œuvre les mesures appropriées dans leur service afin que les fournisseurs opèrent en accord avec les exigences de qualité et de sécurité des produits. Les courtiers, agences de négoce et importateurs doivent aussi surveiller la conformité de leurs fournisseurs sur ces points afin que les produits répondent aux spécifications réglementaires et contractuelles.

PERIMETRE

Les secteurs du schéma sont les suivants :

• Négoce de produits alimentaires / de produits de droguerie, de parfumerie et d’hygiène / de matériaux d’emballage
• Agences de négoce
• Importateurs

Les audits IFS Broker sont réalisés par des auditeurs qualifiés travaillant pour des organismes de certification indépendants et accrédités. Le référentiel inclut les sujets suivants :

• Responsabilités de la direction
• Système de management de la qualité et de la sécurité des produits
• Gestion des ressources
• Planification et procédé de services
• Mesures, analyses, améliorations
• Evaluation de la protection de la chaîne alimentaire/des produits contre les actes malveillants

OBJECTIFS

• établir un référentiel commun, avec un système d’évaluation uniforme,
• travailler avec des organismes de certification accrédités et des auditeurs qualifiés,
• assurer la transparence et la possibilité de comparaisons tout au long de la chaîne d’approvisionnements,
• réduire les coûts et le temps lié aux audits, tant pour les distributeurs que pour les fournisseurs.

BENEFICES

La certification IFS peut offrir des avantages clés aux sociétés à la recherche de l’excellence dans la sécurité et la qualité des aliments, la satisfaction client, et de l’obtention d’un avantage compétitif sur leur marché.

• amélioration de la confiance dans les fournisseurs et les produits
• diminution du temps passé pour l’évaluation des fournisseurs
• moins de temps à passer sur le recyclage ou sur les retours des produits qui ne répondent pas aux spécifications
• veille règlementaire
• capacité à réduire les coûts des audits individuels en combinant une variété de différents audits en même temps
• meilleur compréhension entre la direction et le personnel en matière de référentiels et de procédures
• contrôle de conformité réglementaire en matière de sécurité des aliments
• utilisation plus efficace des ressources
• réduction du nombre d’inspections par les fournisseurs
• audits troisième partie indépendants
• capacité de réduire la durée totale de l’inspection en combinant une variété de différentes inspections en même temps
• amélioration de la réputation de la société en tant que courtier fournissant des produits sûrs et de haute qualité
• capacité à négocier avec des clients exigeant des audits troisième partie
• utilisation du logo et du certificat IFS pour démontrer la conformité avec les référentiels les plus élevés.

IFS HPC

Le référentiel IFS DPH est un référentiel destiné à l’audit de la qualité et de la sécurité des procédés/produits des fabricants de produits de droguerie, de parfumerie et d’hygiène. L’élaboration de ce référentiel a été rendue possible grâce au travail commun des fabricants, des distributeurs et des organismes de certification qui ont pris soin des principaux aspects de ce référentiel et ont tout le temps essayé de refléter l’évolution des besoins des fabricants. Grâce à ce travail, l’IFS DPH est le référentiel le plus adapté pour auditer les produits de droguerie, de parfumerie et  d’hygiène et leurs procédés, et assurer que les produits ne représentent aucun danger pour la sécurité des consommateurs.

Périmètre

Le référentiel IFS DPH concerne quatre secteurs de produits :

• Les produits cosmétiques (ex: le maquillage, les lotions, le shampooing, les crèmes, etc.)
• Les produits chimiques ménagers (ex : les détergents, les adoucissants, les agents nettoyants, etc.)
• Les articles ménagers et articles aptes au contact alimentaire
• Les produits destinés à l’hygiène personnelle (ex : les tampons, les pinces à épiler, les éponges de bain, les couches, etc.)

Objectifs

L’objectif de ce référentiel est d’assurer que les fabricants de produits de droguerie, de parfumerie et d’hygiène sont capables de fournir des produits sûrs, conformes et de qualité.  Répondre aux attentes de votre client va vous aider à augmenter la confiance de vos clients.

Bénéfices

• Le noyau de ce référentiel est la gestion des risques, qui permet aux fabricants de démontrer que leurs produits ne représentent aucun danger pour la santé et/ou la sécurité des consommateurs.
• Le référentiel IFS DPH couvre la plupart des exigences de la norme ISO 22716 (BPF pour les cosmétiques)
• L’audit DPH met l’accent entre autre sur la vérification de la gestion des risques, les spécifications du client, la traçabilité et sur la gestion de crise.
• Les spécifications des clients sont respectées.

IFS Global Markets HPC

The IFS Global Markets – HPC is a standardized non-food safety assessment program for retailers as well as manufacturers of branded HPC products. The program is meant to support “small and/or less developed businesses” in the development of their product safety management systems and making the first step towards the implementation of the IFS HPC Standard.

SCOPE

The program includes different levels of assessment and a protocol to drive gradually, the continuous improvement process and the implementation of a full product safety management system. The final objective may be to reach the IFS HPC certification in a defined period of time.
The Program consists out of two different level checklists, Basic and Intermediate, which requirements should be fulfilled within a timeframe.

• Basic and Intermediate levels cover the following items:
  o Product Quality and Safety Management Systems
  – Specifications including Product Release, Traceability, Incident Management, Control of Non-Conforming Product, Corrective Actions, etc.
  – Hazard analysis and risk assessment
  o Good Manufacturing Practices
  – Personal Hygiene, Facility Environment, Cleaning and Disinfection, Product Contamination Control, Pest Control, Water Quality, etc.

• IFS HPC Certification

OBJECTIVES

• Facilitate local market access.
• Create mutual acceptance along the supply chain, and
• Provide a framework to assist small/ less developed companies with:
  o Mentoring
  o Development
  o Assessment

BENEFITS

The IFS Global Markets – HPC program combines the Global Markets Checklists with the advantages of

• A systematic approach to achieve the IFS HPC Standard within a certain period
• Basic qualification requirements for Certification Bodies/Assessment of service providers and assessors
• A uniform consistent evaluation system
• A structured and consistent reporting system
• The IFS Database to simplify the follow-up of suppliers and partners.

IFS PACsecure 1.1

Le référentiel PACsecure – maintenant le référentiel IFS PACsecure – a été développé en collaboration avec la Canadian Food Inspection Agency et avec un large éventail de représentants d’industries.

Périmètre

Le référentiel IFS PACsecure est un référentiel d’audit de la qualité et de la sécurité des matériaux d’emballage applicable aux fabricants de tous types de matériaux d‘emballage primaires et secondaires. La PAC a fourni les plans et manuels HACCP, qui sont des outils intéressants pour identifier les dangers potentiels qui peuvent être trouvés dans les 24 étapes de procédés typiques lors de fabrication des matériaux d’emballage.

Scope

L’IFS PACsecure a été développé pour les fabricants des matériaux suivants :

• Emballage souple
• Plastique rigide
• Papier
• Métal
• Verre
• Autres matériaux d’emballage

Objectifs

Les objectifs du référentiel IFS PACsecure sont :

• d’intégrer la sécurité des aliments pour les matériaux d’emballage
• d’établir un référentiel commun, avec un système d’évaluation uniforme
• de travailler avec des organismes de certification accrédités et des auditeurs qualifiés
• d’assurer la transparence et la possibilité de comparaisons tout au long de la chaîne d’approvisionnements
• de réduire les coûts et le temps lié aux audits, tant pour les distributeurs que pour les fournisseurs
• d’être conforme aux exigences GFSI

Bénéfices

L’approche basée sur le risque de la certification IFS offre de la flexibilité en ce qui concerne la mise en place des exigences. La certification IFS n’est pas prescriptive et peut offrir un certain nombre d‘avantages clés aux entreprises qui recherchent l‘excellence en matière de sécurité, de qualité des aliments, de satisfaction client ainsi qu’‘un avantage concurrentiel sur leur marché.

Bénéfices pour le service de production :

• Amélioration de la compréhension entre la direction et le personnel sur les bonnes pratiques, les référentiels et les procédures
• Veille règlementaire
• Utilisation plus efficace des ressources
• Diminution des audits clients
• Audits tierce partie indépendants
• Plus de flexibilité à travers la mise en œuvre individuelle, grâce à une approche basée sur le risque

Bénéfices pour le service commercial

• Amélioration de la réputation de la société en tant que fabricant d’emballages de haute qualité et sûrs
• Aptitude à établir des relations commerciales avec les clients demandant des audits tierce partie
• Utilisation du logo et de la certification IFS pour démontrer la conformité aux référentiels les plus élevés